为什么蜂蜜比白糖贵？
许多人把蜂蜜和白糖都当甜味剂使用，认为没有什么区别，这是不对的。蜂蜜比白糖要有营养，吃蜂蜜比吃白糖要好得多。主要原因有以下几个方面：
蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖，属于单糖，占70%~80%，可直接被人体吸收；而白糖的主要成分是蔗糖，只有经过消化分解成单糖后才能被吸收。
蜂蜜中含有多种有益于人体健康的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素、芳香物质、酶类等；而白糖成分单一。
蜂蜜具有润肠通便、润肺止咳、清热解毒等许多保健功效；而白糖没有。
经常吃白糖的人会使牙齿受损，而经常吃蜂蜜不仅无损牙齿，并且对口腔有杀菌消毒的使用（但不能在口腔中留存）。蜂蜜具有很多白糖所没有的功能，所以蜂蜜作为营养品要比白糖贵很多。

深色蜂蜜和浅色蜂蜜哪种好？
应该说蜂蜜无论颜色的深浅，其主要的营养成分和保健的功效都有大体相同，但在一些细小成分和形状上存在着差异正是这些细小的差异决定了蜂蜜的不同种类，不同的蜂蜜可以说各有所长，各具特色，不能以好坏或者优劣来判别。在实际生活中，由于消费的偏好，许多人喜欢吃浅色蜂蜜，但科学研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜的要丰富，且深色蜂蜜中富含抗氧化剂，可以消除人体内的自由基，起到延缓衰老的作用。
但深色蜜通常口感不如浅色蜜清香，同时浅色蜜通便润肺祛火的效果比深色蜜好。
糖尿病患者能吃蜂蜜吗？
由于蜂蜜中主要成分是单糖——葡萄糖和果糖，不用消化直接可以被人体吸收，进入血液，对血糖的浓度影响不大，所以说糖尿病患者最好不要吃蜂蜜，以防产生不良后果。

蜂蜜有无生熟之分？
有人把蜂蜜分为生蜂蜜和熟蜂蜜，这是不正确的。其实蜂蜜没有生熟之分。通常用于加工中药的蜂蜜需要炼制而被人们称为熟蜂蜜。蜂蜜只有天然成熟和未成熟之分。成熟蜂蜜指含水量小于18%的封盖蜜。而其它的蜂蜜则称为非成熟蜂蜜。非成熟蜂蜜因为其含水量高是需要经过人为加工浓缩后方上市销售的，一旦经过高温浓缩其营养成分会丢失一部分，口感也不如天然成熟蜂蜜。绿纯牌系列蜂蜜均为天然成熟蜂蜜。

蜂蜜结晶会影响食用吗？
蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖围绕结晶核形成的颗粒，并在颗粒的周围包上一层果糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体。蜂蜜结晶是一种物理变化，并非生物或者化学反应，对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响，也不影响食用。

如何鉴别蜂蜜发酵？
鉴别蜂蜜是否发酵首先是用眼睛看，因为蜂蜜在发酵的过程中会产生气体，在蜂蜜中形成气泡并在蜂蜜的表面形成泡沫，但应该排除蜂蜜在正常加工过程中产生气泡的情况。再有就是用鼻闻口尝，看看有没有酸味和酒味。如果即看见了气泡，也发现了酸味和酒精，就是说明蜂蜜发酵了，且蜂蜜发酵和程度越高气泡也越多，有时还会造成蜜液膨胀，酸味和酒味也越浓烈。发酵的蜂蜜属于变质蜂蜜，不能服用。

蜂蜜和蜂蜜制品有何区别？
《蜂蜜》新国标（GB18796—2005）给蜂蜜的定义是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。这个标准的4.5条还明确提出蜂蜜的真实性要求“不得添加和混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”，该标准还在4.5.3中明确；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应该以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。也就是说蜂蜜就是蜂蜜，不能往里添加任何其它物质，在蜂蜜中添加淀粉类、糖类、代糖类物质属于掺假行为，是国家质检总局明文规定的打击对象，而在蜂蜜中添加了除上述物质外的其它矿物质、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的产品则称为“蜂蜜制品”，不能以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称主词。
国家质量监督检验检疫总局在《关于检查蜂蜜和蜂蜜制品生产企业执行标准情况严防掺杂使假行为通知》（国家检执函【2005】854号文件）中规定，为保证消费者在选购产品时获得客观真实的信息，蜂蜜制品必须在产品包装的主要展示面醒目科学标注蜂蜜含量。
因此，消费者在选购蜂蜜产品时，要注意“蜂蜜”和“蜂蜜制品”的区别，在“蜂蜜制品”的配料表中不应含有国家明令禁止的成分，特别要注意“蜂蜜制品”中的蜂蜜含量。
购买蜂蜜制品为什么要看配料表和蜂蜜含量？
国家强令在蜂蜜制品的显著位置标注蜂蜜含量，有关专家讨论认为蜂蜜制品应该以蜂蜜为主料，蜂蜜的含量应该大于50%，否则不应该视为蜂蜜制品。
国家质检总局在（国质检执函【2005】854号文件）中明令禁止在蜂蜜中添加果葡萄糖浆、蔗糖、淀粉、代糖类物质等，也不得添加防腐剂、增稠剂、澄清剂等异物。 因此如您在蜂蜜制品的配料表中发现这些物质都是掺杂使假行为。

蜂蜜有哪些吃法？
1.天热时，可加入冰镇凉水或绿豆汤中，制成蜂蜜饮料，消暑祛火。
2.与西红柿凉拌或与芹菜、黑木耳、山楂煮熟后凉拌，增加营养降低血压。
3.与香蕉混合一同服下，治便秘；与梨混合一同服下，润肺。
4.与猕猴桃等多种水果或胡萝卜等多种蔬菜混合制成鲜果汁、蔬菜汁、增强营养，提高自身体质。
5.与黑芝麻和核桃等干果混合服用，补充营养，延缓衰老。

食用蜂蜜应注意什么？
直接食用蜂蜜最好是在空腹的状态下，这样更利于营养的吸收；如果将蜂蜜调入饮品中饮用时，切记温度不要超过60°C，因为蜂蜜中所含的酶、维生素等生物活性物质在温度过高时很容易被破坏，使蜂蜜的营养价值降低；蜂蜜最好不要调入茶水中，因为蜂蜜中所含的铁等矿物质成分较容易与茶水发生反应，使茶水变黑，虽然无毒，却影响了感官。

为什么有机蜂蜜要比常规蜂蜜好？
有机蜂蜜首先必须是要求原产地土壤、空气、水源、蜜源植物及环境等多项指标无污染，并经过国家权威机关检测合格达到标准后方可认定为可生产有机产品的产地，同时在养蜂过程中也不得使用化学药物，所有生产过程严格按国家对有机产品的要求进行管理，各项指标高于常规产品，保证了有机产品的无污染、纯天然、品质高。但是因为严格控制，产量要低于常规产品，也因为产量不高、品质好，所以价格往往要高于常规产品。

为什么不要购买散装蜂蜜？
许多消费者在购买蜂蜜时，总是一味求便宜，认为散蜂蜜又便宜又新鲜，经常买早市上或走街串巷的小商贩兜售的散蜂蜜，或是在郊区公路边，买支着蜂箱的养蜂人卖的鲜蜂蜜。其实这是消费上的误区。首先蜂蜜要经过严格的消毒和加工才卫生，而小商小贩是不具备这方面能力的；其二。散装蜂蜜很容易造假，且没有品牌、生产厂家和地址，消费者一方面何难判断真假，另一方面，在利益受到侵害时又无法追索。所以提醒消费者购买散蜂蜜，最好去有品牌、有信誉份的蜂产品专卖店。
当然，在商场中卖的瓶装蜂蜜中也有假蜂蜜，提醒消费者购买蜂蜜最好到信誉好的商场购买正规厂家生产的蜂蜜。

蜂蜜如何储存？
因为蜂蜜有一定的酸性，会和金属发生反应，所以蜂蜜不要用普通金属器皿盛放，可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。
首先，因为蜂蜜有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于干燥处。否则蜂蜜会因吸湿而降低浓度，容易发酵。再则，蜂蜜储存要放在阴凉处，温度在20°C以下为宜，要避免阳光直接照射，否则会使蜂蜜中羟甲基糠醛含量增加，影响蜂蜜的品质。其三，蜂蜜不得与有异味、不卫生、有毒的物品一起存放。

婴幼儿可以吃蜂蜜吗？
由于婴幼儿的消化道机能尚未健全，所以给婴幼儿服用蜂蜜应慎重，3岁以下儿童最好是用开水冲开后晾温再服用，如出现腹泻等症状应立即停止服用。

同样是蜂蜜，为什么价格差距会很大？
蜂蜜的品种很多，有些蜂蜜商品量比较大，收购价格就低，有些蜂蜜商品量很少，但又有需求，收购价格就高，俗话说物以稀为贵，就是这个道理。收购价不同，成本不同，价格就会有很大差异。另外造假的蜂蜜大都使用代糖类产品，因为葡萄糖浆和麦芽糖浆，这些物质都很便宜，所以假蜂蜜与真蜂蜜相比价格又便宜很多。

结晶的蜂蜜到底是不是真蜂蜜？
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，也就是通常老百姓所说的蜂蜜出现了沉淀，可以肯定的说结晶的蜂蜜是真蜂蜜。

蜂蜜开启后，能否长期保存，如何判断蜂蜜已经变质？
蜂蜜开启后，如拧严盖，放在干燥避光的条件下可以长期保存，如果贮存不当，蜂蜜就发酵变质，如果晃动蜂蜜有气泡产生并上升，闻起来有酸味，尝起来有酒味，说明蜂蜜已经变质不能食用了。

蜂蜜包装用玻璃瓶好还是塑料瓶好？
由于蜂蜜属于酸性食品，对包装具有一定腐蚀性，特别容易与金属制品发生反应，造成污染，所以蜂蜜不能用金属的容器存放。而塑料瓶和玻璃瓶对酸较稳定，不发生反应，都可以盛放蜂蜜，不影响质量。

蜂蜜怕热，能用来炒菜或做面点吗？
蜂蜜怕热，高温会造成蜂蜜营养成分的损失，通常蜂蜜可用于拌凉菜和水果，如用来炒菜和做面点，只能起到改善口感和感官的作用，蜂蜜的营养价值会收到很大的破坏。

什么是特色蜂蜜？有药性的特色蜂蜜是怎么回事？
蜂蜜的种类很多，来自不同的植物，通常称为特色蜂蜜的主要是只蜜源植物较少、产量较低的蜂蜜，如一些药用植物开花时，蜜蜂采集的蜂蜜。在甘肃、宁夏等地区有枸杞、党参、黄连等植物，这些植物的花蜜都具有这种植物的药效，故称之为具有药性的特色蜂蜜。

蜂蜜质量的好坏是否与采蜜期有关？
蜂蜜是季节性收购的原料，在流蜜期要收购全年的蜂蜜。如果贮存条件不好，对蜂蜜质量的影响就会很大，如果贮存条件好，影响就不大。一般正规厂家都有良好的贮存条件，所以买蜂蜜还是买正规厂家生产的，这样质量才有保证。

蜂蜜忌与什么食物搭配食用？
汉代的《神农本草经》记载了蜂蜜有除众病和百药的特性，说明蜂蜜比较平和，通常与食物搭配食用不会产生不良反应，日常饮食、水果、蔬菜、主食都可以加入蜂蜜，尚未见到蜂蜜与食物相克的报道。有人说蜂蜜不能与大葱和大蒜一块服用，没有科学依据，而且也不符合食用习惯。